Το Κέντρο Αριστείας, δομείται από Ερευνητικές ομάδες και Εργαστήρια από τα Τμήματα Χημείας, Βιολογίας, Ιατρικής και Φαρμακευτικής του ΕΚΠΑ.
Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας,
Ερευνητική Ομάδα Ιχνοανάλυσης και Φασματομετρίας Μάζας
(Trace Analysis & Mass Spectrometry Group – http://trams.chem.uoa.gr & http://foodomics.chem.uoa.gr )
Επικεφαλής: Καθηγητής Νικόλαος Θωμαΐδης
Καθηγητής Ευάγγελος Γκίκας
Το Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας (ΕΑΧ) του Τμήματος Χημείας του ΕΚΠΑ, είναι στελεχωμένο με ερευνητές και ερευνήτριες που διαθέτουν πολυετή πείρα στην ανάπτυξη και εφαρμογή σύγχρονων αναλυτικών μεθόδων και τεχνικών σε πλήθος ερευνητικών εφαρμογών, όπως στη Χημεία Τροφίμων. Το ΕΑΧ παρέχει εξειδικευμένες υπηρεσίες στην ανάλυση τροφίμων τόσο για δημόσιους φορείς όσο και επιχειρήσεις. Ο Καθηγητής Ν. Θωμαΐδης είναι επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας ιχνοανάλυσης και φασματομετρίας μάζας (Trace Analysis and Mass Spectrometry–TrAMS) με τρέχουσα ερευνητική δραστηριότητα εστιασμένη στην ανάπτυξη σύγχρονων και αποτελεσματικών μεθόδων και πορειών εργασίας (workflows) για την τεκμηρίωση της αυθεντικότητας των τροφίμων (food authenticity) μέσω του μοριακού χαρακτηρισμού τους με τεχνολογίες omics, βασισμένες στη φασματομετρία μαζών υψηλής διακριτικής ικανότητας (foodomics). Ιδιαίτερα, τα τελευταία τρία έτη, το ερευνητικό ενδιαφέρον της ομάδας του κ. Θωμαΐδη επικεντρώνεται στη μη-στοχευμένη ανάλυση (non-target analysis) για τον μοριακό χαρακτηρισμό τροφίμων, την ταυτοποίηση και τον προσδιορισμό άγνωστων ενώσεων για την τεκμηρίωση της αυθεντικότητας τους, τη διερεύνηση της νοθείας, της γεωγραφικής προέλευσης τους και τον χαρακτηρισμό ποικιλιών, προϊόντων πρωτογενούς τομέα, την αλλαγή σε μοριακό επίπεδο που υφίσταται ένα τρόφιμο ή μίγμα πρώτων υλών κατά την επεξεργασία και την ανάδειξη του βιοδραστικού περιεχόμενου τροφίμων.
Τομέας Βιοχημείας και Μοριακής Βιολογίας, Τμήμα Βιολογίας
Καθηγητής Ανδρέας Σκορίλας,
Αναπλ. Καθηγητής Διαμάντης Σίδερης,
Τομέας Φαρμακευτικής Τεχνολογίας, Τμήμα Φαρμακευτικής
Αναπλ. Καθηγητής Δημήτριος Ρέκκας
Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας
Αναπλ. Καθηγητής Χαράλαμπος Προεστός,
Επικ. Καθηγήτρια Μαριλένα Δασενάκη
Εργαστήριο Βιολογίας, Τμήμα Ιατρικής
Καθηγητής Αριστείδης Ηλιόπουλος
Εργαστήριο Υγιεινής, Επιδημιολογίας και Ιατρικής Στατιστικής, Τμήμα Ιατρικής
Καθηγήτρια Νάσκα Ανδρονίκη
